Unser Rezept des Monats Mai

Ein saisonal typisches Gemüse im Mai ist der Rhabarber. Es bietet sich also richtig an, daraus einen leckeren Streuselkuchen zu machen, oder?

Streuselkuchen mit Rhabarber

Zutaten für den Boden:
150 g Butter
150 g Zucker
300 g Weizenmehl (Alternativ: Dinkelmehl Type 630)

Zutaten für den Belag:
800 g Rhabarber
6 EL Zucker
2 EL Speisestärke
1 TL Butter
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Zuerst heizt Du den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze auf und legst den Boden Deiner Springform mit Backpapier aus. Die Ränder ganz leicht mit Butter einfetten.

Für den Streusel-Boden und das Streusel-Topping vermengst Du mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder dem Handmixer das Mehl, die Butter und den Zucker zu einer krümeligen, leicht “sandartigen” Masse. Danach knetest Du mit der Hand die Masse noch zu Streuseln fest und stellst sie beiseite in den Kühlschrank.

Jetzt den Rhabarber putzen und in schräge, fingerbreite Stücke schneiden.

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe schmelzen lassen und den Rhabarber hineingeben. Mit dem Zucker bestreuen und diesen darin kurz auflösen lassen.
Dann gibst Du die Speisestärke dazu und lässt das Ganze auf niedriger Stufe 2 Minuten ganz leicht köcheln.

In der Zeit 2/3 der Streuselmenge mit einem Löffel auf dem Boden Deiner Springform verteilen und festdrücken.
Dann gibst Du den Rhabarber oben drauf und bestreust ihn mit dem Vanillezucker.
Zum Schluss kommen die restlichen Streusel (ca. 1/3) als Topping oben drüber.

Der Kuchen kommt jetzt für 45 Minuten auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen. Du kannst ihn übrigens auch sehr gut lauwarm essen, serviert mit Sahne oder sogar Vanille-Eis.

Wir wünschen viel Spaß beim Nachmachen und Genießen.

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